==> 本文主题:大豆油怎么保存、使用才正确?专家带你一次看懂
你现在所在的位置: 主页 > 保健养生 >

大豆油怎么保存、使用才正确?专家带你一次看懂

来源:网友提交 2019-11-22 编辑:『是我不好』
 

如何品大豆油?

一般精制过的大豆油为淡淡的透明黄色,闻起来没有任何味道;若有变质,闻起来就会有油耗味(俗称的臭油埃味),尝起来会带有酸、辣、苦、焦等不愉快的口感。

「天然未精制的新鲜大豆油」(以下称鲜大豆油)十分精采,嗅吸时会有天然豆香味,且质地浓稠,因含天然抗氧化蜡质成分,颜色较不透明,色泽为较深的黄色,保存期限较短;当油不新鲜时,豆香味就会变成豆臭味。建议年轻一点的朋友,若想要品味古早道地的怀旧料理,可以尝试用鲜大豆油做菜,会有意想不到的美味。

大豆油主要功能特色

鲜大豆油含有大量的亚油酸,乐龄族可预防心血管疾病,小朋友「转大人」时也可促进发育。还含有多量的维生素E、维生素D等。最特别的是,所含卵磷脂高居所有植物油之冠。

鲜大豆油营养价值高,人体消化吸收率可高达百分之九十八,被公认是最好消化吸收的油脂。

大豆油怎么保存与使用?

鲜大豆油不宜用塑胶材质或透明玻璃制品包装(所有油品其实都不建议以塑胶容器包装),因为塑胶化学成分易溶于油;透明玻璃无法避光,会加速鲜大豆油氧化。存放鲜大豆油时最好置于干燥、且避免日光照射的阴凉处。

不论是精制、氢化、或基改大豆油,对人体健康都有负面影响,我总是避之唯恐不及;只有天然未精制的鲜大豆油,才保留原有的丰富营养,和东方料理百搭,是一款厨房用油中润人又养脑的好油。

大豆油怎么保存、使用才正确?专家带你一次看懂

?烹饪拌炒

鲜大豆油属于不饱和脂肪酸含量较高的植物油,适合用来拌炒。但切记,无论发烟点多高的油,都不宜反复高温加热,这种用油方式会使脂肪中稳定的结构变性,刺激胃肠黏膜弱化且减低吸收能力。裂变氧化的油是细胞可怕杀手,脂溶性特性累积在体内代谢困难,长期食用对健康将造成巨大负面影响。

鲜大豆油可抑制甲状腺素的产生,因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用。

?脑部保养

鲜大豆油有丰富的卵磷脂,可促进神经传导,修复脑细胞,增强记忆,预防失智症。根据医学研究,人类智力与DHA相关,缺乏DHA会引起智力发育缺陷,而DHA可透过亚麻酸获得。因此胎儿、发育中的幼儿,可多摄取亚麻酸。

?心血管保养

鲜大豆油不含胆固醇和致癌物质黄曲霉毒素,亚油酸有降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。

?其他护理

鲜大豆油营养价值很高,蜡质也高,不仅可增强脑细胞功能、缓解胃疾产生的不适,还可保护肝脏、润滑肠道、滋润皮肤与头发等等。

?养生副产品

大豆卵磷脂是精制大豆油过程中产生的副产品。

大豆油精制过程中有一道手续为脱蜡,会沉淀出磷脂质,磷脂质是细胞膜的主要组成;摄取磷脂质,可活化细胞、增强细胞机能,促进人体新陈代谢,预防老化。将磷脂质加工、干燥后,就是优质的养生品「大豆卵磷脂」。

鲜大豆油其实就有这个功能了,我们何必舍近求远呢?聪明的在三餐饮食中保养,才是最不费力又自然的「食力」啊!

本文出自三应出版社《寻油记:一位品油师对生命的坚持与实践》一书

  该文章《大豆油怎么保存、使用才正确?专家带你一次看懂》由网友『是我不好』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!

健康无忧网

【关于大豆油怎么保存、使用才正确?专家带你一次看懂的更多信息】

每日推荐

热点导读

专题推荐

每日更新 | 网站简介 | 免责声明 | 广告投放 | 网站招聘 | 友情链接 | 网站地图 | 联系我们
服务声明:本网站问题回答结果属建议性内容,不能作为诊断及医疗的依据!
Copyright © 2008-2010 [健康无忧网-thescea.net] 版权所有
浙ICP备08051357号   浙公网安备 33010602010486号 站务合作QQ:189665601 邮箱:webmaster[at]thescea.net 软文合作QQ: 578365719
河北11选5 秒速时时彩 广西快3 澳洲幸运10开奖结果 海南4+1 澳洲幸运10开奖结果 幸运赛车 快乐赛车开奖 幸运赛车 极速快乐十分